Cuq-Toulza, dans le Tarn, à un peu moins d’une heure de Toulouse : c’est de là que vient Le Pain d’En Baut, un des stands du marché bio du Capitole qui viennent des coteaux du Lauragais. La famille est boulangère depuis le tout début des années 1980 et figure parmi […] Lire la suite →

La ferme de Lanet cultive du blé bio depuis 1976, sur les coteaux du Moissagais, en Tarn-et-Garonne. À l’époque, sur les marchés, le mot bio ne disait pas grand-chose à grand monde. Joëlle et Marc Eisenmann tiennent cette exploitation familiale d’une vingtaine d’hectares, au lieu-dit Lanet, sur la commune de […] Lire la suite →

Sur le marché bio du Capitole, le stand du Pain Rustique se repère de loin : des pains bombés, une croûte foncée, presque brûlée par endroits, et cette odeur de feu de bois qui suit Julien Brian et Franck Wolfgang depuis leur reprise du fournil. Pas de vitrine chromée ni […] Lire la suite →