Le tofu vendu sous l’enseigne Tofu Soleil vient de Tachoires, un village du Gers d’à peine cent vingt habitants (le siège de la petite entreprise est à Simorre, à quelques kilomètres), à l’ouest de Toulouse. L’entreprise Soleil de la Lix y a monté son atelier en 1991, à une époque […] Lire la suite →
Archives de l'année : 2021
Histoire du marché bio du Capitole, pionnier depuis 1980
En 1980, quand une poignée de producteurs obtient de la mairie l’autorisation de vendre leurs légumes au centre de Toulouse, personne n’a encore tenté l’expérience ailleurs : ce sera le premier marché de plein air entièrement biologique créé en France. Deux noms reviennent quand on raconte les débuts. Alain Peyot, […] Lire la suite →
C Mon Epi Ce Riz Bio, l’épicerie bio du marché
Des bocaux de mélanges d’épices, des sachets de thés et d’infusions, des petits tas de fruits secs bien rangés sur l’étal : le stand de C Mon Epi Ce Riz Bio se repère vite. Le nom joue sur les mots et on y entend « riz bio », mais ce […] Lire la suite →
Bio Truite Larzac, la pisciculture du causse
Parmi les stands du samedi au marché bio du Capitole, celui de Xavier et Sophie Lecussan vient de loin : ils élèvent leurs poissons à Nant, juste sous le causse du Larzac, en Aveyron. Leurs bassins sont alimentés par la source du Durzon, une rivière aveyronnaise restée propre, ce qui […] Lire la suite →
Domaine Valenti, vigneron bio au marché du Capitole
Le Domaine Valenti n’est pas du coin. Son vignoble se trouve à Cesseras, un village de l’Hérault dans la vallée du Brian, en plein Minervois, à plus de cent kilomètres de Toulouse. Christian et Maryse Valenti et leurs fils exploitent cette propriété familiale depuis 1982 : 18 hectares de vignes, […] Lire la suite →
Le marché couvert de Saint-Cyprien, du mardi au dimanche
Rive gauche de la Garonne, à dix minutes à pied de la place du Capitole une fois franchi le Pont-Neuf, le marché couvert de Saint-Cyprien est l’un des marchés de quartier les plus fréquentés de Toulouse. Il se tient sur la place Roguet, au cœur du quartier du même nom, […] Lire la suite →
KléZia, blés anciens et sucre de coco au marché du samedi
Le stand KléZia s’installe le samedi matin, avec une pâtisserie qui ne ressemble pas à celle du boulanger d’à côté. La farine blanche et le sucre raffiné laissent la place aux blés anciens et au sucre de coco, et la maison met en avant des recettes à indice glycémique bas. […] Lire la suite →