Samedi de mi-juillet, la ville s’est vidée mais le marché tient bon. Les étals sont au sommet de leur forme : abricots du Tarn-et-Garonne à pleine maturité, premiers melons, tomates de pleine terre dans tous les formats, et les courgettes qu’on ne sait plus comment cuisiner à force. Le conseil […] Lire la suite →
Archives de l’auteur : Hélène
Éleveurs bio de volailles et viandes près de Toulouse
L’Occitanie est une terre d’élevage, et le Gers comme le Tarn-et-Garonne comptent parmi les départements où la volaille prend tout son sens. Plusieurs élevages en agriculture biologique y conduisent leurs produits jusqu’aux marchés de Toulouse chaque semaine. Le Gers est réputé pour son poulet jaune, élevé traditionnellement en plein air […] Lire la suite →
Vins de Gaillac et du vignoble occitan sur les marchés toulousains
Le vignoble de Gaillac, posé sur les coteaux du Tarn à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, compte parmi les plus anciens de France. Plusieurs domaines convertis à l’agriculture biologique y produisent des cuvées que l’on retrouve chaque semaine sur les marchés toulousains, bouteilles apportées directement par le […] Lire la suite →
Fromages et produits laitiers bio sur les marchés de Toulouse
Sur les marchés toulousains, les étals de fromages sont parmi les plus fréquentés. Fromages de brebis, de vache, de chèvre, yaourts fermiers, faisselle, tomme et pâte pressée : l’offre laitière reflète la richesse des terroirs d’élevage du Sud-Ouest, du Massif central aux Pyrénées. Plusieurs bergers-fromagers proposent leurs produits en agriculture […] Lire la suite →
Paniers bio et AMAP à Toulouse : alternatives aux marchés
Les marchés bio de Toulouse ne tiennent pas tous les jours, et les horaires ne conviennent pas toujours à chacun. Heureusement, la région toulousaine dispose d’un réseau dense de circuits courts qui permettent de se fournir en produits biologiques en dehors des jours de marché. AMAP, drives fermiers et groupements […] Lire la suite →
Le marché bio en hiver à Toulouse : que trouve-t-on en étal
De décembre à février, les marchés bio de Toulouse changent d’allure. Les tomates, courgettes et aubergines laissent la place à un étalage plus dense, plus terrien, dominé par les verts foncés et les bruns des racines. C’est la saison où le producteur propose ce que la terre froide sait encore […] Lire la suite →
Aller au marché bio de Toulouse en métro, bus ou vélo
Pour rejoindre le marché bio du square Charles-de-Gaulle, le métro s’impose. La station Capitole, sur la ligne A, dépose directement sur la place. Depuis la station de correspondance Jean Jaurès, où se croisent les lignes A et B, la marche n’excède pas cinq minutes. Les quartiers du sud du centre […] Lire la suite →
Calendrier des fruits et légumes bio de saison en Occitanie
Acheter des fruits et légumes de saison sur les marchés bio de Toulouse, c’est consommer ce qui pousse réellement dans le bassin de production occitan. La région est l’une des premières de France en surface agricole biologique, avec une forte concentration de maraîchers dans la Haute-Garonne, le Tarn, le Gers […] Lire la suite →
Horaires des marchés bio de Toulouse : à quel jour aller
Trouver un marché où acheter du bio à Toulouse ne se résume pas au week-end. Répartis sur plusieurs jours et plusieurs quartiers, les marchés bio et de plein vent offrent des opportunités tout au long de la semaine. Voici un repère jour par jour pour s’orienter. Le mardi et le […] Lire la suite →
Tous les marchés bio et éco-responsables de Toulouse
Toulouse compte plusieurs marchés où le bio occupe une place, à des degrés variables selon les quartiers et les jours. Si le marché du Capitole reste la référence en la matière, d’autres lieux méritent l’attention des consommateurs à la recherche de produits certifiés, qu’il s’agisse de marchés entièrement biologiques ou […] Lire la suite →
Agriculture biologique : ce que le label garantit vraiment
Le mot « bio » est partout, des emballages de supermarché aux étals des marchés toulousains. Mais que signifie réellement le label, et que garantit-il au consommateur ? La réponse tient en quelques principes encadrés par un cahier des charges européen strict, contrôlé par des organismes certificateurs agréés. L’agriculture biologique […] Lire la suite →
Gourmandises Permises, les fruits et confitures de Suzy
Le stand de Suzy tranche au milieu des étals de légumes du marché du Capitole : des bocaux de confitures, des pâtes de fruits et des cagettes de fruits de saison. L’enseigne s’appelle Gourmandises Permises, ce qui annonce la couleur. Suzy s’est lancée en 2003, en reprenant peu à peu […] Lire la suite →
Le marché d’Arnaud Bernard, producteurs et marché du soir
La place Arnaud Bernard, située au nord du centre-ville de Toulouse, accueille un marché de plein vent à deux moments de la semaine : le mercredi soir et le samedi matin. C’est l’un des rares marchés toulousains à proposer un créneau en soirée, ce qui en fait une particularité appréciée […] Lire la suite →
Le Pain d’En Baut, une boulangerie bio venue du Tarn
Cuq-Toulza, dans le Tarn, à un peu moins d’une heure de Toulouse : c’est de là que vient Le Pain d’En Baut, un des stands du marché bio du Capitole qui viennent des coteaux du Lauragais. La famille est boulangère depuis le tout début des années 1980 et figure parmi […] Lire la suite →
Tofu Soleil, l’atelier de tofu artisanal du Gers
Le tofu vendu sous l’enseigne Tofu Soleil vient de Tachoires, un village du Gers d’à peine cent vingt habitants (le siège de la petite entreprise est à Simorre, à quelques kilomètres), à l’ouest de Toulouse. L’entreprise Soleil de la Lix y a monté son atelier en 1991, à une époque […] Lire la suite →
Histoire du marché bio du Capitole, pionnier depuis 1980
En 1980, quand une poignée de producteurs obtient de la mairie l’autorisation de vendre leurs légumes au centre de Toulouse, personne n’a encore tenté l’expérience ailleurs : ce sera le premier marché de plein air entièrement biologique créé en France. Deux noms reviennent quand on raconte les débuts. Alain Peyot, […] Lire la suite →
C Mon Epi Ce Riz Bio, l’épicerie bio du marché
Des bocaux de mélanges d’épices, des sachets de thés et d’infusions, des petits tas de fruits secs bien rangés sur l’étal : le stand de C Mon Epi Ce Riz Bio se repère vite. Le nom joue sur les mots et on y entend « riz bio », mais ce […] Lire la suite →
Bio Truite Larzac, la pisciculture du causse
Parmi les stands du samedi au marché bio du Capitole, celui de Xavier et Sophie Lecussan vient de loin : ils élèvent leurs poissons à Nant, juste sous le causse du Larzac, en Aveyron. Leurs bassins sont alimentés par la source du Durzon, une rivière aveyronnaise restée propre, ce qui […] Lire la suite →
Domaine Valenti, vigneron bio au marché du Capitole
Le Domaine Valenti n’est pas du coin. Son vignoble se trouve à Cesseras, un village de l’Hérault dans la vallée du Brian, en plein Minervois, à plus de cent kilomètres de Toulouse. Christian et Maryse Valenti et leurs fils exploitent cette propriété familiale depuis 1982 : 18 hectares de vignes, […] Lire la suite →
Le marché couvert de Saint-Cyprien, du mardi au dimanche
Rive gauche de la Garonne, à dix minutes à pied de la place du Capitole une fois franchi le Pont-Neuf, le marché couvert de Saint-Cyprien est l’un des marchés de quartier les plus fréquentés de Toulouse. Il se tient sur la place Roguet, au cœur du quartier du même nom, […] Lire la suite →
KléZia, blés anciens et sucre de coco au marché du samedi
Le stand KléZia s’installe le samedi matin, avec une pâtisserie qui ne ressemble pas à celle du boulanger d’à côté. La farine blanche et le sucre raffiné laissent la place aux blés anciens et au sucre de coco, et la maison met en avant des recettes à indice glycémique bas. […] Lire la suite →
Ferme de Lanet, paysans-boulangers au marché du Capitole
La ferme de Lanet cultive du blé bio depuis 1976, sur les coteaux du Moissagais, en Tarn-et-Garonne. À l’époque, sur les marchés, le mot bio ne disait pas grand-chose à grand monde. Joëlle et Marc Eisenmann tiennent cette exploitation familiale d’une vingtaine d’hectares, au lieu-dit Lanet, sur la commune de […] Lire la suite →
Le marché bio du Capitole, historique et informations pratiques
Le marché biologique qui se tient au square Charles-de-Gaulle, dans le centre de Toulouse, fait figure de doyen. Créé en 1980, c’est le premier marché de plein air entièrement biologique ouvert en France — quarante ans qu’il a vu le bio passer de la marge aux rayons des supermarchés sans […] Lire la suite →
Ferme Val Bio d’Azau, maraîchers bio du Volvestre
Marc et Corinne Bonnefous tiennent un stand au marché bio du Capitole le samedi matin, sous le nom de leur exploitation : la ferme Val Bio d’Azau. Le nom vient de l’endroit où ils se sont installés, à Goutevernisse, en plein Volvestre, une petite région vallonnée et boisée au sud […] Lire la suite →
Quand le marché ferme, les paniers bio passent par Cagette.net
Le confinement décrété à la mi-mars a fermé le marché bio du square Charles-de-Gaulle, sans date de réouverture annoncée. Les producteurs ont cherché une parade : depuis le jeudi 2 avril, un groupe ouvert sur la plateforme cagette.net leur permet d’écouler récoltes et fabrications directement auprès des habitués du marché. […] Lire la suite →
Le Pain Rustique, un pain cuit au feu de bois
Sur le marché bio du Capitole, le stand du Pain Rustique se repère de loin : des pains bombés, une croûte foncée, presque brûlée par endroits, et cette odeur de feu de bois qui suit Julien Brian et Franck Wolfgang depuis leur reprise du fournil. Pas de vitrine chromée ni […] Lire la suite →
Virginie Sarrey, l’épicerie du marché bio du Capitole
Sur le marché bio du Capitole, le stand d’épicerie est celui de Virginie Sarrey. Elle vendait déjà sur les marchés depuis 2004, dans le commerce équitable, avant de reprendre l’épicerie du marché bio en 2007 et d’en faire son métier. Elle tient à ce statut d’indépendante. Il lui permet de […] Lire la suite →
Que mettre dans son panier de décembre
Décembre n’est pas le mois le plus spectaculaire du marché, mais c’est un mois honnête : tout ce qui est sur l’étal pousse vraiment en cette saison. Le fond du panier, ce sont les légumes de garde. Courges de toutes formes, choux (frisé, rouge, de Bruxelles), poireaux, carottes, céleris et […] Lire la suite →
Cerises et premiers abricots
Il suffit d’une semaine pour que le marché change de visage. Les cerises sont là en quantité — les burlat finissent, les summit prennent le relais —, et les premiers abricots sont arrivés ce matin chez deux arboriculteurs du Tarn-et-Garonne. Un mot sur les cerises : la saison est courte, […] Lire la suite →
Le marché bio du Capitole fête ses 35 ans
Trente-cinq ans en octobre, jour pour jour ou presque. Le marché bio du Capitole a été créé en 1980, quand une poignée de producteurs militants a obtenu de la mairie le droit de vendre leurs légumes au centre de Toulouse. À l’époque, le mot « biologique » faisait sourire ; […] Lire la suite →
C’est la rentrée, les légumes d’automne arrivent
Premier mardi de septembre, et le marché a déjà un pied dans l’automne. Les tomates sont encore là, mais les cageots se font moins hauts et les maraîchers préviennent : encore trois ou quatre semaines, guère plus. En face, les courges prennent leurs quartiers. Potimarrons surtout, quelques butternuts, et les […] Lire la suite →
Premières fraises sur les étals
Elles sont arrivées ce matin, et ça se voyait à la file d’attente. Les premières fraises de plein champ de la saison sont sur les étals, en provenance du Tarn-et-Garonne pour l’essentiel. Une remarque revient chaque printemps : « il y en a depuis mars au supermarché ». C’est vrai, […] Lire la suite →
Le marché passe à l’heure d’hiver
Petit rappel de saison : on change d’heure le dernier week-end d’octobre, et chaque année le même phénomène se produit au marché. Les habitués qui oublient de régler leur montre débarquent une heure trop tôt, devant des étals à moitié montés. Les producteurs, eux, ne changent pas leurs habitudes. Les […] Lire la suite →
Venir au marché à vélo
Le vélo est probablement le meilleur moyen de venir au marché du Capitole : pas de parking à chercher, et on charge les sacoches directement à côté des étals. Plusieurs stations VélôToulouse entourent le square — rue Lafayette, rue du Poids-de-l’Huile, place Wilson — mais un samedi matin, mieux vaut […] Lire la suite →
Ouverture de ce petit guide du marché bio
Ce matin au marché, en attendant mon tour au stand de légumes, je me suis fait la réflexion qu’il n’existait nulle part de guide simple pour s’y retrouver : qui vend quoi, quel jour, et où exactement. Alors voilà. Ce site se propose de noter, au fil des semaines, ce […] Lire la suite →