Une épicerie indépendante depuis 2007

Sur le marché bio du Capitole, le stand d’épicerie est celui de Virginie Sarrey. Elle vendait déjà sur les marchés depuis 2004, dans le commerce équitable, avant de reprendre l’épicerie du marché bio en 2007 et d’en faire son métier.

Elle tient à ce statut d’indépendante. Il lui permet de choisir ce qu’elle propose plutôt que de suivre le catalogue d’une centrale d’achat, et de fixer des prix qu’elle estime justes, pour elle comme pour ses clients. Fille d’agriculteur, elle dit volontiers que le respect de l’environnement fait partie de son éducation, au même titre que l’idée qu’un producteur mérite un revenu correct pour ce qu’il fournit.

Le stand tient sur deux étals. Le premier propose des fruits frais de saison, dont certains achetés en direct au producteur. Le second est l’épicerie proprement dite, avec une priorité donnée aux circuits courts : miel, huile, confitures et œufs viennent d’un producteur, tout comme la farine, le comté, les olives, les lentilles ou les pois chiches. Pour ce qui ne pousse pas dans la région, riz de Camargue, quinoa ou graines de chia, elle passe par des grossistes ou des associations de commerce équitable, de même que pour une partie des céréales, des légumineuses et quelques produits d’aide culinaire.

Une gamme de chocolat fabriquée en Ardèche complète l’étal, à partir de fèves Criollo bio du Pérou achetées en commerce équitable. Côté vrac : noix d’Amazonie, gingembre confit, physalis et pruneaux, ces derniers achetés en direct producteur. Le choix d’épices est fourni, et une gamme de thés doit arriver prochainement.

Elle dépose aussi des exemplaires d’Alters Echos, un journal consacré à l’actualité alternative en Midi-Pyrénées, pour qui veut lire autre chose en faisant ses courses.

Le stand se repère facilement, sous son grand parapluie forain, juste en face de la sortie du métro. Il est là les mardis et samedis matin, comme le reste du marché bio du Capitole et de ses producteurs.