Premier mardi de septembre, et le marché a déjà un pied dans l’automne. Les tomates sont encore là, mais les cageots se font moins hauts et les maraîchers préviennent : encore trois ou quatre semaines, guère plus.

En face, les courges prennent leurs quartiers. Potimarrons surtout, quelques butternuts, et les premiers potirons pour ceux qui font de la soupe en avance. Les poireaux reviennent aussi, fins pour l’instant, parfaits en vinaigrette.

C’est la période où le panier est le plus intéressant de l’année : on peut encore cuisiner l’été (ratatouille, salades de tomates) tout en commençant l’automne (soupes, gratins). Les prix des légumes d’été baissent en fin de saison, ceux d’automne sont au plus bas à l’arrivée des volumes.

Un conseil d’habitué pour la rentrée : c’est aussi le moment où de nouveaux stands font parfois leur apparition, après validation par l’association L’Esparcette qui gère le marché — l’occasion de mettre à jour la liste des producteurs. Faites un tour complet du square avant de remplir votre panier.